Яблочный уксус долгое время был неотъемлемой частью кухни — его использовали для приготовления пищи, уборки, и даже для чистки труб. За последние годы его популярность возросла еще больше благодаря соцсетям, где его рекламируют как средство для похудения, улучшения здоровья сердца и контроля уровня сахара.

По мнению Линдси Вольфорд — диетолога из онкологического центра Anderson Cancer Center в Техасе, у яблочного уксуса действительно есть умеренные положительные эффекты для здоровья, хотя серьезных доказательств его эффективности пока недостаточно. Вот несколько самых распространенных утверждений о пользе яблочного уксуса, о которых подробнее рассказала доктор Линдси Вольфорд.

Снижает уровень глюкозы в крови

По мнению доктора Вольфорд, среди всех утверждений это наиболее обоснованное. Некоторые исследования действительно показали, что регулярное употребление яблочного уксуса может немного снизить уровень глюкозы в крови натощак, а также показатель A1C у людей с диабетом второго типа. Метаанализ 2021 года подтвердил, что уксус снижает уровень сахара в крови натощак в среднем на 8 мг/дл.

Снижает уровень холестерина

Согласно тому же метаанализу яблочный уксус помогает снизить общий уровень холестерина, особенно у людей с диабетом. Исследование 2023 года также показало, что употребление 30 миллилитров уксуса в день способствуют снижению уровня «плохого» холестерина больше, чем только здоровая диета.

Способствует похудению

Некоторые небольшие исследования говорят о том, что уксус может подавлять аппетит и помогает в похудении. Однако эксперты предупреждают, что этот эффект краткосрочный, и яблочный уксус не может стать долгосрочным решением для контроля веса.

Поддерживает здоровье кишечника

Благодаря процессу ферментации яблочный уксус содержит натуральные пробиотики, которые поддерживают микрофлору кишечника, что положительно сказывается на иммунной системе и здоровье мозга.

Может ли яблочный уксус навредить

Из-за высокой кислотности уксус может разрушать зубную эмаль и повреждать пищевод, если пить его в чистом виде. Поэтому диетологи рекомендуют использовать его, добавляя в небольшом количестве в такие блюда, как салаты или маринады, чтобы получить пользу без вреда для здоровья.