Гриб со вкусом лобстера: где гриб-паразит научился готовить?

Встречайте Гипомице́т млечный (Hypomyces lactifluorum) — уникального гриба-повара. Этот паразит обладает удивительной способностью: он перерабатывает обычные грибы в настоящие деликатесы, меняя их до неузнаваемости.

На фотографиях вы видите не самого гипомицета, а его «кулинарный проект» — плодовое тело гриба-хозяина (чаще всего сыроежки или груздя), полностью покрытое плотным оранжево-красным налётом. Именно так паразит проявляет себя, преобразуя жертву изнутри.

Подобно тому, как благородная плесень созревает в сыре, гипомицет, питаясь, кардинально меняет химический состав и структуру гриба. В результате безвкусный или горчащий хозяин приобретает плотную текстуру и яркий аромат, который сравнивают с мясом варёного омара. Для грибников Северной и Центральной Америки, где он обитает, такая находка — большая удача.

Интересный факт: по классификации этот «кулинар» относится к аскомицетам — тому же отделу, что и пивные дрожжи или трюфели. Если рассмотреть его под увеличением, можно увидеть, что характерный налёт состоит из крошечных плодовых тел.

Однако с добычей нужно быть осторожным. Гипомицет может поражать и ядовитые виды, маскируя их под съедобные. Хотя подтверждённых случаев отравления нет, радикальное преображение хозяина служит предостережением для неопытных сборщиков. К сожалению, жителям Евразии попробовать этот «лобастерный гриб» в природе не удастся — он встречается только по другую сторону океана.

Ранее ridlife.ru назвал категории людей, которым противопоказана квашеная капуста.