Какие продукты можно есть после истечения срока годности, а какие нет

Производитель ставит дату на этикетке не столько ради безопасности, сколько ради качества, показывая, что именно до этого момента продукт будет на пике вкуса, цвета и текстуры. Это рекомендация, а не полный запрет на употребление. Часть продуктов остается пригодной в пищу намного дольше указанного срока, в то время как другие становятся опасными раньше, чем многие догадываются. Ориентируйтесь на запах, цвет и текстуру — они скажут больше, чем любая цифра на упаковке.

Молочные продукты

Молоко, сливки, взбитые сливки. После вскрытия хранятся около недели. Кислый запах, изменение цвета или свернувшаяся текстура — сигнал выбросить их. Непастеризованное молоко не стоит употреблять ни при каких обстоятельствах.

Мягкие сыры (сливочный, Рикотта). Хранятся в холодильнике неделю. Влажность делает их уязвимыми — бактерии и плесень быстро расходятся по всей массе. При любых признаках порчи выбрасывать целиком без раздумий.

Тертый сыр. В закрытой упаковке может храниться неделю после истечения срока годности. После вскрытия плесень развивается быстро, поэтому использовать сыр необходимо за несколько дней. При появлении плесени выбрасывать весь пакет.

Полутвердые сыры (Чеддер, Гауда). Хранятся до шести месяцев в запечатанном виде, три-четыре недели после вскрытия. Влаги в них меньше, поэтому порча распространяется медленнее. Плесень можно срезать, оставляя около 2,5 сантиметров чистого продукта.

Твердые сыры (Пармезан, Пекорино Романо). Пригодны многие месяцы после даты продажи. Видимую плесень допустимо срезать, остальное можно использовать.

Яйца

Если яйца хранились в холодильнике при правильной температуре, они остаются пригодными три-пять недель даже после истечения срока годности. Треснувшие яйца стоит выбрасывать сразу. Поврежденная скорлупа открывает путь для сальмонеллы.

Мясные деликатесы и морепродукты

Это категория, где лучше не рисковать. Мясные деликатесы хранятся три-пять дней. Они могут содержать листерию — бактерию, которая размножается даже при низких температурах и вызывает лихорадку, мышечные боли, диарею, а у беременных — серьезные осложнения. Не ждите, пока продукт станет склизким или запахнет. К тому моменту бактерий уже будет слишком много.

Сырые морепродукты необходимо хранить при температуре не выше четырех градусов и использовать в течение одного-двух дней после покупки. Рыбу важно готовить до внутренней температуры 63 градуса Цельсия.

Овощи, зелень, ягоды

Кочанный салат. Хранится около пяти дней в холодильнике, в сухом виде. Влажный портится быстрее. Если салат начал покрываться слизью, его нужно выбросить. Листовая зелень — один из самых частых причин отравлений.

Салат в упаковке. Лучше съесть его в течение нескольких дней после покупки. Если часть листьев начала покрываться слизью, стоит выбросить весь пакет. Если на этикетке написано «предварительно вымыто» или «готово к употреблению» — дополнительно мыть не нужно.

Капуста. Хранится месяцами. Достаточно периодически снимать мягкие внешние листья.

Ягоды. Хранятся три-пять дней после покупки. Мягкие или заплесневелые лучше сразу выбросить, остальные перед едой стоит помыть. Если не успеваете съесть, можно заморозить, в морозилке они останутся пригодными до года.

Проростки и ростки пригодны один-два дня после истечения срока годности. Теплая и влажная среда делает их идеальной средой для кишечной палочки и сальмонеллы. Если какая-то часть начала покрываться слизью, лучше выбросить всю упаковку. Людям из групп риска (детям, пожилым, беременным и людям с ослабленным иммунитетом) от проростков лучше отказаться совсем.

Консервы и маринованные продукты

Консервы остаются пригодными долго после срока годности, если банка не повреждена. Высококислотные продукты, такие как томаты или ананасы, хранятся около года, низкокислотные, например, фасоль и кукуруза, до пяти лет. Банки с вмятинами, ржавчиной или вздутой крышкой лучше выбрасывать сразу.

Оливки в запечатанном виде хранятся 18 месяцев, после вскрытия — только две недели в холодильнике.

Маринованные огурцы и соленья в закрытой банке простоят в кладовой около года, после вскрытия — несколько месяцев в холодильнике. Соль подавляет рост бактерий, поэтому эти продукты устойчивее многих других.

Растительное масло

Растительное масло хранится год на полке и около шести месяцев после вскрытия. Лучше держать его подальше от тепла и прямого света. Если масло стало горьким или прогорклым, оно испорчено.

Ранее RidLife рассказывал, как отличить зрелый сыр с благородной плесенью от того, что уже испортилось.