Не клетчаткой единой: растительные белки могут улучшить здоровье кишечника

29 Июля 14:17 Станислав Тимонов

Растительная пища.

Растительная пища полезна для кишечника, и дело не только в клетчатке. Новые исследования Принстонского университета выявили еще один важный компонент — особые неперевариваемые белки растений. Они меняют работу кишечных бактерий и сдвигают баланс метаболитов в более благоприятную сторону.

Растительное питание давно связывают с пользой для кишечника, иммунитета, обмена веществ и сердца. Часть этой пользы объясняется клетчаткой и антиоксидантными растительными соединениями. Но новые данные показывают, что важную роль могут играть и другие компоненты — неперевариваемые растительные белки. Две научные работы Принстонского университета проясняют, как именно растительная пища влияет на метаболизм кишечных бактерий.

В одном из исследований ученые изучали фенольные метаболиты — соединения, которые образуются при переработке аминокислот бактериями кишечника. Одни из них (из фенилаланина) связаны с поддержкой здоровья кишечника и нормальным весом. Другие (из тирозина) связывают с худшими исходами у онкологических пациентов и токсичностью при заболеваниях почек.

Растительная пища.© Ridlife

Оказалось, что и клетчатка, и неперевариваемые растительные белки (исследователи назвали их Prif — белки, имитирующие клетчатку) сдвигают баланс в сторону более полезных соединений. При этом «плохие» фенолы чаще образуются, когда бактерии потребляют белки самого организма (например, из слизистой кишечника), а «хорошие» — почти исключительно из неперевариваемых белков пищи. Клетчатка снижает переработку белков слизистой, а растительные протеины увеличивают количество доступного для бактерий пищевого белка. Вместе они перестраивают метаболизм микробов в более благоприятную сторону.

Второе исследование показало, что многие важные фенольные и индольные метаболиты, которые раньше считались продуктом только кишечных бактерий, организм млекопитающих способен производить сам. После лечения антибиотиками уровень некоторых из этих веществ у животных и людей оставался высоким, в то время как чисто микробные соединения снижались.

Авторы исследований считают, что неперевариваемые растительные белки представляют собой важный и пока недооцененный класс пищевых компонентов. В будущем на упаковках продуктов, возможно, будут указывать их содержание рядом с клетчаткой.

Ранее ученые выяснили, что растительная диета снижает риск развития болезней сердца на 28%.