Ученые выяснили, как завтрак влияет на дневной обмен веществ

Исследователи из Университета Вандербильта выяснили, почему состав утреннего приема пищи определяет реакцию организма на еду в течение всего дня. Глюкоза является основным источником энергии для тела. Когда все работает правильно, организм регулирует ее уровень, не допуская скачков или падений, и запасает ее до тех пор, пока она не понадобится.

Этот процесс называют «эффектом второго приема пищи». Ученые задались вопросом, оставляют ли гормоны, регулирующие сахар — инсулин и глюкагон, долговременный след в печени, влияя на ее реакцию спустя несколько часов. Инсулин и глюкагон действуют противоположно — первый снижает уровень сахара в крови, а второй повышает его. После еды инсулин подготавливает печень к накоплению глюкозы, в то время как глюкагон побуждает ее выбрасывать сахар обратно в кровь.

В своем эксперименте исследователи проверили теорию о том, как утренний уровень гормонов влияет на работу печени спустя несколько часов. Они повысили уровень глюкагона утром у собак, а через полтора часа отдыха дали вторую гормональную нагрузку, имитирующую обед. Выяснилось, что печень не смогла переключиться в режим накопления, несмотря на то что к «обеду» уровни сахара и инсулина пришли в норму. То есть организму нужно было запасать энергию, а печень продолжала выбрасывать глюкозу в кровь.

Причиной стало снижение уровня фермента глюкокиназы. Этот фермент работает как «дверь», которая пропускает сахар внутрь клеток печени для переработки. Из-за утреннего всплеска глюкагона количество таких «дверей» сократилось, и печень физически не могла забрать сахар из крови даже при наличии команды от инсулина.

Этот открытие указывает на то, что глюкагон играет большую роль в эффекте второго приема пищи, чем считалось ранее. Он действует не только как антагонист инсулина, действующий здесь и сейчас, но и как гормон, влияющий на регуляцию глюкозы еще долгое время после окончания завтрака.

Ученые предполагают, что утренний баланс гормонов критически важен. Если утром вместе с инсулином сильно повышается глюкагон (что характерно, например, для высокоуглеводной или плотной белковой нагрузки у людей с преддиабетом), печень «запоминает» этот гормональный фон и во время обеда плохо справляется с глюкозой. Исследователи подчеркивают необходимость дальнейших работ, чтобы понять, как именно состав пищи влияет на этот процесс у людей.

Ранее ученые Anglia Ruskin University установили, что дети, пропускающие завтрак, менее счастливы в жизни.