Желтый краситель из чипсов и желе нарушает микробиом кишечника

Тартразин — желтый краситель, который придает цвет чипсам, горчице, желе, лимонадам и десяткам других продуктов, официально считается безопасным при соблюдении допустимых суточных доз. Новое исследование, которое будет представлено на Саммите American Physiology Summit in Minneapolis, ставит эту уверенность под сомнение. Даже в разрешенных количествах тартразин меняет состав кишечного микробиома и может вызывать вялотекущее воспаление.

Тартразин — один из самых распространенных искусственных красителей в мире, который встречается в безалкогольных и ароматизированных напитках, чипсах, жевательной резинке, быстрорастворимых пудингах и желе, горчице, соленьях, различных соусах, ароматизированных молочных продуктах и даже окрашенном меде. Органы здравоохранения считают тартразин безвредным при соблюдении нормы допустимого суточного потребления. Именно эти дозы и изучили исследователи. И в итоге обнаружили неожиданное.

У молодых крыс-самцов, получавших тартразин в рамках официально допустимых норм, изменился состав кишечной микробиоты. Выросло количество микроорганизмов, связанных с вялотекущим воспалением. Параллельно самцы набирали меньше веса, чем ожидалось. Точная причина этой связи пока не установлена, но авторы предполагают, что дисбаланс микробиома может играть в этом ключевую роль.

У самок состав микробиоты также изменился, хотя и по-другому. Одни бактерии увеличились в численности, другие уменьшились. Прямых признаков вреда у самок выявлено не было, однако любой значительный сдвиг в микробном балансе в раннем возрасте вызывает вопросы. Широкое разнообразие кишечных бактерий считается одним из главных признаков здоровья кишечника, и любое его нарушение заслуживает внимания.

«Тартразин может существенно изменять кишечную микробиоту и физические модели роста даже при употреблении в дозах, которые в настоящее время считаются безопасными. Поскольку эти эффекты зависят от пола и проявляются в ранние периоды развития, наша работа подчеркивает необходимость переоценки долгосрочного влияния распространенных пищевых добавок на здоровье детей», — заявил автор исследования Али Доган Дурсун.

Важная оговорка. Исследование проводилось на крысах, а не на людях, и его результаты пока не опубликованы в рецензируемом журнале. Они будут представлены на научном саммите. Это означает, что выводы носят предварительный характер и требуют подтверждения в более масштабных работах.

Ранее ученые выяснили, что добавка Е 407 повышает риск развития воспалительных заболеваний кишечника.